商品が届いたら
商品が届きましたら、すぐに冷凍庫にて保管をお願いいたします。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
お取り扱いの注意事項
ホクエイのマグロは、捕れてすぐに瞬間冷凍されマイナス60度以下でおいしさそのままで保管されています。一度解凍してから再凍結しますと、マグロ本来の旨みが失われます。再凍結は避けて、解凍後はお早めにお召し上がりください。
上手な解凍方法でおいしさアップ！
準備するもの
- トレー又はボウル（1リットル程度が入る大きさ）
- 水またはぬるま湯（20～30度）を1リットル
- 食塩約35ｇ（水の約％）
- ペーパータオル
1．容器に塩水を作ります。
2．必要な分のマグロサクの表面を軽く洗い流してください。
3．1で作った塩水にマグロサクを2分浸します。
塩水の濃さは水1リットルに対し、塩大さじ山盛り2杯（約35ｇ）を入れて、約3％の塩水にします。
※海水と同じくらいの濃度です。
凍った状態のサクを流水でさっと洗い流してください。表面の汚れを取り除きます。
洗浄したサクを塩水に浸し、2分経ったら取り出してください。
4．水分を拭き取り、室温で10～15分程度、自然に解凍します。
5．マグロサクが半解凍状態の時にスライスします。
6．召し上がるまでラップをして冷蔵庫で保管してください。
塩水から取り出したサクは、ペーパータオル等で表面の水分をよく拭き取ります。室温は20～25度が目安です。
サクの芯がやや硬い「半解凍」状態で包丁を入れると、きれいに角がたった刺身に仕上がります。
冷蔵庫で完全に解凍されます。
スライスしたマグロはできるだけお早めにお召し上がりください。
こんな時は・・・
解凍途中で身が縮むことがあります。
これは獲れたてで急速冷凍するため、死後硬直前に冷凍されてしまい解凍中に硬直を起こすためです。
新鮮すぎるために起きる現象で品質には問題がありません。